Fatta l’Italia, si sarebbero dovuti fare gli italiani. Cosa assai difficile, vista anche oggi  in una moderna prospettiva! Si sarebbe perciò dovuto insegnare al piemontese come preparare correttamente la pasta con le sarde, oppure al siciliano come servire un corretto risotto allo zafferano, cotto al punto giusto (che per lui è quasi crudo).  E poi come pensare di abituare il palato lombardo all’uso del piccantissimo peperoncino o come spiegare al calabrese la delicatezza di una bagna caoda!

“Lo zafferano regala un futuro all’Afghanistan”: così recitava un  vistoso cartellone all’ingresso dello stand della Brigata Alpina Taurinense al recente Salone del Gusto di Torino. Lì per lì è stato difficile trovare un collegamento logico tra l’enorme emporio del cibo del Salone di Torino e la Brigata alpina appena rientrata dall’Afghanistan. A stento siamo riusciti a raggiungere il banco dove è andato a ruba il primo zafferano prodotto in Afghanistan, sotto l’egida dell’esercito italiano e che ha sostituito in piccola parte l’oppio coltivato laggiù per i talebani. Ad avere l’idea sono stati proprio loro, i ragazzi della Brigata alpina, gente abituata a camminare in mezzo alla natura osservando la frutta e i fiori prodotti laggiù da una terra fertilissima, dove i contadini sono costretti a coltivare oppio che consegnano ai Talebani con un ritorno economico quasi inesistente.

Con l’avvicinarsi delle feste, le papille gustative di ognuno di noi  cominciano ad allertarsi. Panettoni, torroni e dolci d’ogni genere, leccornie pronte a soddisfare occhi e palato che hanno  in comune un ingrediente prelibato: il cioccolato. Perché lui, voluttuosamente morbido, dal profumo avvolgente e sensuale, dai mille e un sapori, si scioglie in bocca alla temperatura del nostro corpo avvolgendo in un’unica sensazione meravigliosa, non solo le papille. Esecrato dai fustigatori dei piaceri della vita, amato soprattutto dalle donne, messo all'indice, con alterne vicende da dietologi e moralisti, ma sempre sulla cresta dell'onda dei consumi, legato ad un rituale piacere che della gola è solo in superficie: ebbene, sì, è proprio lui, il cioccolato!